Báo Cáo Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp
+ Trả lời Chủ đề + Viết chủ đề mới
Kết quả 1 đến 1 của 1
  1. #1

    Ngày tham gia
    Apr 2011
    Bài viết
    624
    Tài liệu đã gửi
    623
    Tài liệu được mua
    2,074
    Tài liệu đã mua
    0
    ID thành viên
    8071
    Gold
    6,418
    Nạp Gold vào tài khoản

    Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp

    TÊN ĐỀ TÀI: Công nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệp
    Information
    Trong học kì hai năm thứ ba tại trường Đại học bách khoa, chúng em, những sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm được học môn Công nghệ chế biến thực phẩm. Theo yêu cầu môn học, chúng em đã nhận được đề tài tiểu luận tìm hiểu về quy trình công nghệ sản xuất bánh bông lan công nghiệp.
    Bánh bông lan là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng phù hợp với nhiều lứa tuổi. Bánh bông lan thường được sản xuất ở quy mô gia đình, tuy nhiên trong cuộc sống hiện đại việc sản xuất bánh bông lan trên quy mô công nghiệp đã trở nên thiết yếu vì tính tiện dụng cao của các sản phẩm công nghiệp. Ở nước ta các dòng sản phẩm bánh bông lan công nghiệp cũng đã bắt đầu xuất hiện và dần đa dạng hơn ví dụ như những sản phẩm bánh bông lan Solite của Công ty cổ phần Kinh Đô, bánh bông lan Hura của Công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa…và đã được đa số người tiêu dùng chấp nhận. Vì thế việc tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh bông lan công nghiệp rất cần thiết cho sinh viên ngành thực phẩm.
    (...)
    MỤC LỤC
    Lời mở đầu
    Phần 1: NGUYÊN LIỆU

    I. Nguyên liệu chính
    1.1 Bột mì
    1.1.1. Giới thiệu chung về lúa mì
    1.1.2. Cấu tạo hạt lúa mì
    1.1.3. Phân loại hạt lúa mì
    1.1.4. Thành phần hóa học của bột mì
    1.1.5. Chỉ tiêu chất lượng bột mì
    II. Nguyên liệu phụ:
    2.1. Nước
    2.2. Trứng
    2.3. Chất tạo ngọt
    2.4. Chất béo
    2.5. Sữa
    2.6. Muối
    III. PHỤ GIA
    3.1. Chất nhũ hóa
    3.2. Chất bảo quản
    3.3. Chất tạo xốp
    3.4. Chất điều vị
    3.5 Mạch nha
    3.6 Chất tạo màu
    Phần 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
    I. Quy trình 1
    II. Quy trình 2
    Phần 3: Giải thích quy trình
    I. Quá trình rây
    II. Quá trình phối trộn nguyên liệu phụ và phụ gia
    III. Quá trình nhào
    IV. Quá trình dập hình
    V. Quá trình nướng
    VI. Quá trình làm nguội
    VII. Bao gói
    Phần 4: SO SÁNH 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
    PHẦN 3: TIÊU CHUẨN SẢN PHẨM
    PHẦN 4: THÀNH TỰU CÔNG NGHỆ

    I. Ứng dụng đường Isomalt trong sản xuất bánh bông lan công nghiệp
    1.1. Tổng quan tình hình nghiên cứu
    1.2. Isomalt và các nghiên cứu
    1.3. Ứng dụng Isomalt trong sản xuất bánh bông lan công nghiệp
    1.4. Ưu điểm cuả sản phẩm bánh Hura Light so với các sản phẩm bánh bông lan công nghiệp trên thị trường
    Phần 5: Các sản phẩm bánh bông lan trên thị trường
    Phần 6: TÀI LIỆU THAM KHẢO
    Số trang: 59 trang
    --------------------------------------------------------------------
    GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn
    SVTH: Trường ĐHBK TPHCM



    Tài liệu
    File đính kèm
    • SX Bánh bông lan.rar
      File Type: rar 2.65 MB , Có 48 lượt tải
    Last edited by ChenFangJun; 04-07-2012 at 03:42 PM.
    Information
    Tài liệu Chen chỉ có ở www.docs.vn
    Y!PM: chenfangjun.docs
    Mail: chenfangjun.docs@gmail.com
    Tài liệu


 

Visitors found this page by searching for:

quy trinh san xuat banh bong lan

cong nghe san xuat banh bong lan

quy trinh cong nghe san xuat banh bong lanquy trình công nghệ sản xuất bánh bông lanquy trình sản xuất bánh bông lanquy trình sản xuất bánh bông lan công nghiệpquy trinh san xuat banh bánh bông lanqui trình sản xuất bánh bông lanqui trinh san xuat banh bong lanuu diem thiet bi cong nghe san xuat banhquy trình sản xuất bán bông lan công nghiệpquy trinh san xuat banh bong lan hurabao bì bánh bông lanCông nghệ sản xuất bánh bông lan đóng bao bì công nghiệpbánh bông lan huraquy mo cua cac co so san xuat banh bong lan hien naysản xuất bánh bông lan dong bao biquy tring cong nghe san xuat banh bong lanbánh bông lanbanh bong lancong nghe san xuat banh bong lan bao bi cong nghiepbao bi banh bong lan luan van tot nghiep ve banh bong lanbanh bong lan cong nghiepquy trình sản xuất banh bông lan

Bookmarks

Quyền viết bài

  • Bạn Không thể gửi Chủ đề mới
  • Bạn Không thể Gửi trả lời
  • Bạn Không thể Gửi file đính kèm
  • Bạn Không thể Sửa bài viết của mình